יש לך שאלה לגבי קציצות הסלק שלי?
רוצה לשמוע עוד על משחקת בסירים?
לברר אם נשאר מקום בסדנא הקרובה?
או סתם להגיד לי שלום 🙂
ניתן ליצור איתי קשר גם במייל tomitbach@gmail.com
או ב 072-2520770 (כן, יש גם וואטספ!)
| By תום בעבור | 0 Comments
את הכרישה קוצצים ומטגנים בשמן זית עד לריכוך.
בינתיים קוצצים דק מאוד: פטרוזיליה, צ’ילי, 3 ענפי בצל ירוק, אגוזי מלך.
מערבבים בקערה: קמח, עשבי תיבול קצוצים, אגוזים, תבלינים, כרישה, חומץ וסודה לשתייה.
משמנים נייר אפיה ויוצרים קציצות.
משמנים קצת מעל ואופים בחום בינוני כחצי שעה עד להשחמה והתייצבות.
| By תום בעבור | 0 Comments
את הכרישה קוצצים ומטגנים בשמן זית עד לריכוך.
בינתיים קוצצים דק מאוד: פטרוזיליה, צ’ילי, 3 ענפי בצל ירוק, אגוזי מלך.
מערבבים בקערה: עשבי תיבול קצוצים, אגוזים, תבלינים, כרישה וביצה. מוסיפים קמח בהדרגה – בין 0.5 כוס עד כוס – עד שהתערובת מתייצבת.
משמנים נייר אפיה ויוצרים קציצות.
משמנים קצת מעל ואופים בחום בינוני כחצי שעה עד להשחמה והתייצבות.
| By תום בעבור | 0 Comments
אופים בטטות על קליפתן כשעה על חום בינוני עד להתרככות וקרמול. מוציאים וחותכים לאורך.
קוצצים דק 4 גבעולי בצל ירוק.
מעבירים לקערה ומוסיפים את בשר הבטטות (ללא הקליפה), פלפל וסויה. מועכים ומערבבים טוב.
מוסיפים כוס ושליש קמח שקדים ומערבבים.
במידה ורוצים להוסיף צ’ילי, קוצצים דק ומוסיפים לתערובת.
מתקנים תיבול אם נדרש.
משמנים נייר אפייה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני כחצי שעה.
| By sigalmor | 0 Comments
לקלף ולחצות תפו”א.
לבשל במים עם מלח עד להתרככות חלקית (שלא יגיעו למצב של פירה).
לקצוץ עשבי תיבול ועגבניות.
את תפוחי האדמה לקרר ולחתוך לקוביות בגודל ביס.
לערבב את כל המרכיבים מלבד השקדים – להשאיר בקופסה בנפרד להוספה עצמאית. לתבל במלח, פלפל, שמן זית, בלסמי ושום כתוש.
| By sigalmor | 0 Comments
בישול סלק בקליפתו עד שרך.
קיצוץ פטרוזיליה ונענע דק.
חיתוך בצל סגול לפרוסות דקות ואידוי במחבת עם שמן זית עד להשחמה קלה.
קילוף הסלק וחיתוכו לקוביות קטנות.
ערבוב: סלק, עשבי תיבול, בצל (קוביות גבינה אם מוסיפים).
תיבול במלח, פלפל שמן זית, חומץ. אם מתבלים בלימון אפשר לצרף גם קליפת לימון קצוצה.
| By sigalmor | 0 Comments
מפרקים כרובית לפרחים, משמנים בקצת שמן זית וצולים בגריל עד להשחמה קלה.
קולים את גרעיני החמנייה קלות על מחבת וקוצצים את הבצל הירוק.
מערבבים את כל הרכיבים מלבד הבלסמי והגרעינים – להשאיר גרעינים בקופסה בנפרד להוספה עצמאית.
את הבלסמי מחממים בסיר קטן או מחבת על אש בינונית עד להצטמצמות קלה, מוסיפים לקערה ומערבבים.
| By sigalmor | 0 Comments
מפרקים כרובית לפרחים, משמנים בקצת שמן זית וצולים בגריל עד להשחמה קלה ומעבירים לקערה/ קופסה.
קוצצים דק בצל ירוק וכותשים שום, סוחטים מיץ מלימון אחד.
מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב: סילאן, חרדל, שום כתוש, לימון וכף שמן זית. יוצקים על הכרובית הצלויה, מוסיפים חמוציות ובצל ירוק, מלח ופלפל. מערבבים, טועמים ומתקנים לפי הצורך את התיבול.
| By sigalmor | 0 Comments
להשרות את הכרובית במים ולסנן היטב – אם צריך גם לנגב/ לייבש אחרת הסלט יוצא רטוב ומבאס.
כשהכל התייבש היטב גורסים דק את הכרובית במעבד מזון (למרקם של קוסקוס – להיזהר לא להפוך למשחה). את עשבי התיבול קוצצים דק (ידנית או במעבד) ואת העגבניות קוצצים לריבועים קטנים. לקלות גרעינים ולשמור בקופסה נפרדת להוספה עצמאית של הלקוחות. מערבבים יחדיו את כל המרכיבים מלבד הגרעינים ומעבירים למקרר.
| By sigalmor | 0 Comments
מבשלים שעועית במים + כף מלח עד לריכוך טוב.
קוצצים בצל ירוק ומערבבים עם סילאן, מיץ לימון, מלח ופלפל.
מערבבים עם השעועית ומתבלים בשמן זית. טועמים ומתקנים תיבול. רצוי להשהות לפחות שעה לפני האכילה במקרר/ במקום קריר.
| By sigalmor | 0 Comments
את עשבי התיבול שוטפים וקוצצים דק (אפשר במעבד מזון) ואת תערובת האגוזים קולים 2 דקות על מחבת חמה. – להשאיר אותם בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
את המאש מבשלים עד שהיא במרקם נגיס.
בקערה מערבבים את כל המרכיבים מלבד אגוזים וגרעינים, ומתבלים.
ניתן לאכול קר או חם.
| By sigalmor | 0 Comments
את הבורגול משרים במים חמים עד לריכוך ומסננים.
במידה ומשתמשים בדוחן – יש להשרות כחצי שעה לפני הבישול, ואז לבשל בהרבה מים עד לריכוך ולסנן.
את הירק קוצצים דק מאוד (אפשר במעבד מזון בפולסים).
את השום כותשים, ואת הלימון סוחטים. את הבצל, הסלרי והעגבניות קוצצים גם כן דק לקוביות.
את גרעיני הדלעת קולים על מחבת ומשאירים בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
מערבבים הכול מלבד הגרעינים, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
| By תום בעבור | 0 Comments
פורסים בצל + בצל סגול לחצאי עיגול ומאדים במחבת עם שמן זית עד לשקיפות.
מתכון לבצק:
מערבבים: קמח שקדים, קורנפלור, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מוסיפים חצי כוס מים בהדרגה ולשים עד לקבלת כדור יציב יחסית
מהדקים לתוך תבנית 26″ מצופה בנייר אפייה. אופים כ-10 דקות בחום בינוני ומצננים קלות
מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח עד לקבלת קרם חלק.
3-2 גבעולים של בצל ירוק פורסים לעיגולים דקים ומוסיפים לקרם.
מוסיפים לתערובת תימין יבש.
מסדרים את רוב הבצלים המאודים (שומרים קצת בצד) על גבי הבצק האפוי.
יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הבצלים למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By תום בעבור | 0 Comments
את הדלורית קולפים וחותכים לקוביות. שלושה גבעולי בצל ירוק קוצצים דק.
במחבת מקפיצים את הדלורית עם שמן זית ואורגנו עד לריכוך חלקי. מוסיפים את הבצל הירוק וממליחים קלות.
מתכון לבצק:
מערבבים: קמח שקדים, קורנפלור, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מוסיפים חצי כוס מים בהדרגה ולשים עד לקבלת כדור יציב יחסית.
מהדקים לתוך תבנית 26″ מצופה בנייר אפיה. אופים כ- 10 דקות בחום בינוני ומצננים קלות.
מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח. עד לקבלת קרם חלק.
מסדרים את תערובת הירקות על גבי הבצק האפוי ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי, ומסדרים את שאר הירקות למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By תום בעבור | 0 Comments
את הדלורית קולפים וחותכים לקוביות. 3 גבעולי בצל ירוק קוצצים דק.
במחבת מקפיצים את הדלורית עם שמן זית ואורגנו עד לריכוך חלקי. מוסיפים את הבצל הירוק וממליחים קלות.
מתכון לבצק:
מערבבים 2 כוסות קמח, אבקת אפייה, מלח .מוסיפים את הנוזלים: חצי כוס שמן זית וחצי כוס מים רותחים. מגבשים לבצק רך ואחיד ומרדדים לתבנית עגולה.
למלית:
בקערה מערבבים: כוס יוגורט סמיך, ביצים, שליש וקצת כוס קמח מלא (50 ג’), 50 ג’ פטה, קצת מלח, קצת פלפל.
מסדרים את תערובת הירקות על גבי הבצק ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי, ומסדרים את שאר הירקות למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By תום בעבור | 0 Comments
את הבצלים + בצלים סגולים פורסים לחצאי עיגול ומאדים במחבת עם שמן זית עד לשקיפות.
מתכון לבצק:
מערבבים 2 כוסות קמח, אבקת אפייה, מלח. מוסיפים את הנוזלים: חצי כוס שמן זית וחצי כוס מים רותחים. מגבשים לבצק רך ואחיד ומרדדים לתבנית עגולה.
מילוי:
בקערה מערבבים: כוס יוגורט סמיך, ביצים, שליש וקצת כוס קמח מלא (50 ג’), 50 ג’ פטה, קצת מלח, קצת פלפל.
פורסים 3-2 גבעולים של בצל ירוק לעיגולים דקים.
מסדרים את הבצלים על גבי הבצק ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הבצלים למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By תום בעבור | 0 Comments
מתכון לבצק:
מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח. מוסיפים את הנוזלים: חצי כוס שמן זית וחצי כוס מים רותחים. מגבשים לבצק רך ואחיד ומרדדים לתבנית עגולה.
מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח עד לקבלת קרם חלק.
את הדלורית קולפים וחותכים לקוביות. 3 גבעולי בצל ירוק קוצצים דק.
במחבת מקפיצים את הדלורית עם שמן זית ואורגנו עד לריכוך חלקי. מוסיפים את הבצל הירוק וממליחים קלות.
מסדרים את תערובת הירקות על גבי הבצק ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי, ומסדרים את שאר הירקות למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By תום בעבור | 0 Comments
מתכון לבצק:
מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח. מוסיפים את הנוזלים: חצי כוס שמן זית וחצי כוס מים רותחים. מגבשים לבצק רך ואחיד ומרדדים לתבנית עגולה.
מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח עד לקבלת קרם חלק.
את הבצל הירוק – פורסים לעיגולים דקים 3-2 גבעולים.
את שאר הבצלים פורסים לחצאי עיגול ומאדים במחבת עם שמן זית עד לשקיפות.
מסדרים את הבצלים על גבי הבצק ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הבצלים למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By orlytal | 0 Comments
את הבצלים פורסים לחצאי עיגול, את הבצלים הירוקים קוצצים דק, את הפטריות פורסים בינוני לפרוסות יפות,
את הגזרים קוצצים לרצועות ארוכות דקות / קולפים עם קולפן.
מטגנים בשמן זית: בצלים יבשים טיגון מהיר עד לשקיפות ואז פטריות ובצלים ירוקים. מוסיפים כף שמן שומשום ומקפיצים.
מוסיפים גזרים, פלפל ורוטב סויה.
במקביל מכינים אטריות אורז לפי ההוראות, מסננים ומוסיפים למחבת.
מערבבים יחדיו כמה דקות ושמים מיץ מרבע לימון. טועמים ומתקנים תיבול.
| By sigalmor | 0 Comments
לקלוף ולקצוץ בצל ושום.
בסיר גדול לטגן אותם עם מלח, פלפל, כורכום וקארי למספר דקות.
בינתיים לקלוף ולחתוך לקוביות בינוניות: גזר, בטטה, דלעת/ דלורית (לא צריך לקלף דלורית).
להוסיף לסיר ולהמשיך לטגן קלות.
להוסיף מים עד לכיסוי ואז פחית חלב קוקוס.
להביא לרתיחה, לבשל על אש קטנה עד להתרככות.
לטחון בבלנדר מוט/ בלנדר. לשים לב שהמרקם לא דליל מדי או סמיך מדי, להוסיף מים במקרה הצורך.
את הבצל הירוק קוצצים דק ומפזרים על גבי המרק.
