יש לך שאלה לגבי קציצות הסלק שלי?
רוצה לשמוע עוד על משחקת בסירים?
לברר אם נשאר מקום בסדנא הקרובה?
או סתם להגיד לי שלום 🙂
ניתן ליצור איתי קשר גם במייל tomitbach@gmail.com
או ב 072-2520770 (כן, יש גם וואטספ!)
| By מיכל זילברמן | 0 Comments
את הבטטות קולפים וחותכים לקוביות. משמנים ואופים בחום בינוני (על גבי תבנית מצופה בנייר אפייה) עד להשחמה וריכוך.
טוחנים את הטופו עם כוס וחצי מים.
מערבבים: קמח, אבקת אפיה, מלח, בזיליקום.
מערבבים: טופו ושקדיה לתערובת אחידה.
מאחדים תערובות ומוסיפים את הבטטות.
מוזגים למנג’טים ואופים כ-20 ד’ בחום בינוני עד להשחמה והתייצבות.
| By 180672sig | 0 Comments
| By 180672sig | 0 Comments
חותכים גס בצל, גזר ובטטה. את הכרובית מפרקים לפרחים.
מטגנים בצל בשמן זית. מוסיפים שום וגזר מערבבים 4-3 דקות. מוסיפים בטטה וכרובית, מערבבים. מוסיפים תבלינים ומים לכיסוי פלוס עוד כוס. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. בבלנדר / בלנדר מוט שמים את השקדים עם כוס ממי המרק שבושל וטוחנים יחד. שופכים חזרה לסיר להקרמה וטוחנים הכול במוט.
טועמים, מתקנים תיבול.
| By תום בעבור | 0 Comments
אופים בטטות על קליפתן כשעה על חום בינוני עד להתרככות וקרמול. מוציאים וחותכים לאורך.
קוצצים דק 4 גבעולי בצל ירוק.
מעבירים לקערה ומוסיפים את בשר הבטטות (ללא הקליפה), פלפל וסויה. מועכים ומערבבים טוב.
מוסיפים כוס ושליש קמח שקדים ומערבבים.
במידה ורוצים להוסיף צ’ילי, קוצצים דק ומוסיפים לתערובת.
מתקנים תיבול אם נדרש.
משמנים נייר אפייה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני כחצי שעה.
| By sigalmor | 0 Comments
קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בינוניות (קחו בחשבון שהן מצטמקות בתנור).
מערבבים עם קצת שמן זית וסילאן, משטחים על גבי נייר אפייה ואופים בחום גבוה עד להתרככות קלה (!) והשחמה חלקית. שלא יהפכו לפירה.
את הבורגול מבשלים במים עד למרקם נגיס ומסננים טוב.
מערבבים בעדינות בקערה: בטטות, בורגול, חמוציות.
פקאנים קצוצים גס רצוי להשאיר בקופסה בנפרד להוספה עצמאית.
מתבלים בלימון, שמן זית, מלח, פלפל ועוד סילאן אם נדרש.
| By תום בעבור | 0 Comments
מחממים תנור לחום גבוה. קוצצים בצל ושום. מפרידים עלי בזיליקום וקוצצים.
את הבטטות קולפים ופורסים לעיגולים בעובי של כסנטימטר, משמנים ומסדרים בתבנית מצופה בנייר אפייה.
צולים בחום גבוה עד להשחמה (כחצי שעה).
מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ועלי בזיליקום ומביאים לבעבוע.
מוסיפים תבלינים, סילאן ומים לסמיכות רצויה (דליל יחסית) ומביאים שוב לרתיחה.
ממשיכים לבשל על אש קטנה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול.
שימו לב שהרוטב מספיק מלוח! אין מלח בשאר השכבות.
מכינים תערובת גבינות: מערבבים יוגורט/ שמנת ו-¾ מכמות הגבינה.
מרכיבים בתבנית פיירקס: קצת רוטב, עלי לזניה, בטטות, רוטב, לזניה, תערובת גבינות, לזניה, רוטב + יתרת הגבינה
מכסים בנייר כסף ואופים בחום בינוני כ-40 ד’ עד שהלזניה רכה.
| By תום בעבור | 0 Comments
את הבטטות קולפים וחותכים לקוביות. משמנים ואופים בחום בינוני (על גבי תבנית מצופה בנייר אפייה) עד להשחמה וריכוך.
מערבבים: קמח, אבקת אפיה, מלח, בזיליקום.
מערבבים: ביצים, כוס וחצי מים, שקדיה לתערובת אחידה.
מאחדים תערובות ומוסיפים את הבטטות.
מוזגים למנג’טים ואופים כ-20 ד’ בחום בינוני עד להשחמה והתייצבות.
| By תום בעבור | 0 Comments
מחממים תנור לחום גבוה. קוצצים בצל ושום.
את הבטטות קולפים ופורסים לעיגולים בעובי של כסנטימטר, משמנים ומסדרים בתבנית מצופה בנייר אפייה.
צולים בחום גבוה עד להשחמה (כחצי שעה).
מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ומביאים לבעבוע.
מוסיפים תבלינים, סילאן ומים לסמיכות רצויה (דליל יחסית) ומביאים שוב לרתיחה.
ממשיכים לבשל על אש קטנה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול.
שימו לב שהרוטב מספיק מלוח! אין מלח בשאר השכבות.
מכינים קרם קשיו: כוס וחצי קשיו, כוס מים ועלי בזיליקום. מוסיפים מים עד למרקם של יוגורט.
מרכיבים בתבנית פיירקס: קצת רוטב, עלי לזניה, בטטה, רוטב, לזניה, קרם קשיו, לזניה, רוטב.
מכסים בנייר כסף ואופים בחום בינוני כ-40 ד’ עד שהלזניה רכה.
| By תום בעבור | 0 Comments
קולפים וחותכים בטטות לקוביות קטנות/ עיגולים.
מערבבים עם שמן זית וצולים על גבי נייר אפייה בחום גבוה.
את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים דק.
מערבבים: יוגורט, קמח, ביצים, תיבול, בזיליקום.
כשהבטטות קצת שחומות מצרפים אותן לבלילה.
משטחים בתבנית פיירקס משומנת/ על גבי נייר אפייה
אופים בחום בינוני כ-40 ד. מקררים לפני אכילה.
| By תום בעבור | 0 Comments
את הבטטות קולפים וחותכים לעיגולים או ריבועים. מערבבים עם שמן זית וקולים בתנור.
מתכון לבצק:
מערבבים: קמח שקדים, קורנפלור, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מוסיפים חצי כוס מים בהדרגה ולשים עד לקבלת כדור יציב יחסית.
מהדקים לתוך תבנית 26″ מצופה בנייר אפייה. אופים כ-10 דקות בחום בינוני ומצננים קלות.
מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח. עד לקבלת קרם חלק.
את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים גס ומוסיפים לקרם.
מסדרים ירקות צלויים ועשבי תיבול על גבי הבצק האפוי ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הירקות + תיבול למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By orlytal | 0 Comments
כרוביות מפרקים לפרחים, קישואים ובטטות חותכים לקוביות.
גמבות חותכים לפרוסות ארוכות, עגבניות חוצים לאורך.
את הכרובית והבטטה מניחים בקערה אחת.
את השאר בקערה אחרת.
מערבבים את הירקות עם התיבול (אפשר להציע 2 תיבולים שונים).
ומשטחים בתנור על גבי נייר אפייה (את העגבניות מניחים על גבן).
אופים בחום גבוה עד להשחמה קלה.
| By orlytal | 0 Comments
קולפים ופורסים בטטות לרצועות בעובי של כסנטימטר, מניחים בקערה.
מערבבים: ⅓ כוס שמן + 2 כפות חרדל גרגירים + תבלינים.
יוצקים לקערה ומערבבים, משטחים על גבי נייר אפייה.
אופים בחום גבוה כחצי שעה – עד להשחמה והתרככות.
| By orlytal | 0 Comments
חותכים את הבטטות לפרוסות עגולות עבות בלי לקלף.
מערבבים עם התבלינים ומשטחים על גבי תבנית מצופה בנייר אפייה.
מכניסים לתנור מחומם לחום גבוה, אופים כחצי שעה עד להשחמה קלה.
מטפטפים מעל קצת לימון או מושחים קלות בחומץ פשוט.
| By תום בעבור | 0 Comments
מתכון לבצק:
מערבבים 2 כוסות קמח, אבקת אפייה, מלח. מוסיפים את הנוזלים: חצי כוס שמן זית וחצי כוס מים רותחים. מגבשים לבצק רך ואחיד ומרדדים לתבנית עגולה.
מילוי
בקערה מערבבים: כוס יוגורט סמיך, ביצים, שליש וקצת כוס קמח מלא (50 ג’), 50 ג’ פטה, קצת מלח, קצת פלפל.
את הבטטות קולפים וחותכים לעיגולים או ריבועים. מערבבים עם שמן זית וקולים בתנור. את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים גס.
מסדרים ירקות צלויים ועשבי תיבול על גבי הבצק ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הירקות + תיבול למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By תום בעבור | 0 Comments
מתכון לבצק:
מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח. מוסיפים את הנוזלים: חצי כוס שמן זית וחצי כוס מים רותחים. מגבשים לבצק רך ואחיד ומרדדים לתבנית עגולה.
מילוי:
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח עד לקבלת קרם חלק.
את הבטטות קולפים וחותכים לעיגולים או ריבועים. מערבבים עם שמן זית וקולים בתנור. את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים גס.
מסדרים ירקות צלויים ועשבי תיבול על גבי הבצק ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הירקות + תיבול למעלה.
אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה.
| By orlytal | 0 Comments
קולפים וחותכים לקוביות בינוניות את הבטטה והגזר. פורסים את הטופו לקוביות.
חותכים לקוביות בלי לקלוף את הדלורית.
את הבצל פורסים גס.
בסיר מחממים ביחד שמן זית וכפית ממרח קארי, במידה ורוצים להתאים לילדים: מחליפים את הקארי בפפריקה/ רסק עגבניות ללא סוכר.
מערבבים טוב עד להמסה של הממרח בשמן. מצרפים את קוביות הטופו ומערבבים על אש בינונית טוב עד לציפוי של כל הקוביות.
מצרפים את הירקות ומערבבים כנ”ל. כשהכול מצופה מוסיפים, מלח, חלב קוקוס וכוס מים.
מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש בינונית עד לריכוך (כ-40 ד’)
** אם מבשלים בלי הטופו, אפשר לרסק לתבשיל אחיד בבלנדר מוט.
| By orlytal | 0 Comments
קולפים את הבטטה והגזר וחותכים לאצבעות דקות וקצרות יחסית. שמים בתנור/ טוסטר עם שמן זית עד להתרככות קלה.
שוטפים את הכוסמת היטב עד שהמים צלולים ולא צמיגיים ומשרים בקערה עם מים ל-10 דקות. מוסיפים לכוסמת כ-3 כוסות מים, כפית מלח, כפית כורכום, כפית כמון.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-6-5 עד למרקם נגיס. במידת הצורך מסננים את המים העודפים. שמים בקופסה ייעודית לתבשיל.
קוצצים שום, פורסים בצל לרבעי עיגול, פטריות לפרוסות, ערמונים לחצי/שליש. קוצצים כוסברה.
בווק/ סוטאז’ מטגנים בצל עם כפית צ’ילי גרוס ומעט כורכום עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ. מוסיפים פטריות פרוסות.
מוסיפים ערמונים וכוסברה קצוצה. מוסיפים לכוסמת, מוסיפים גם את הבטטה והגזר. מתבלים במלח, כורכום וכמון. מערבבים.
| By orlytal | 0 Comments
לבשל את השעועית בשפע מים + כף מלח עד ריכוך.
לקצוץ ולטגן – שורש סלרי, בצל אחד, 5 שיני שום יחד עם תבלינים (מלבד המלח).
את שאר הירקות לקלוף ולפרוס גס. כולל את שאר הבצלים. את השום להפריד לשיניים בלי לקלוף.
לסדר בסיר שכבה של ירקות, שכבה של קטניות ואורז ושוב שכבה של ירקות.
לכסות במים עד ל-¾ גובה ולהביא לרתיחה.
לאחר הרתחה יש לבשל על אש קטנה כשעה.
לתקן תיבול ולהוסיף מלח.
הערה: אם רוצים להקפיא, יש לבשל ללא תפו”א.
| By תום בעבור | 0 Comments
את כוס הדוחן משרים לשעה, מסננים ומבשלים בשפע מים – עד לרתיחה ואז על אש קטנה כ5-7 דקות. שוב מסננים ומניחים בצד.
את הגזר והבטטה קולפים ומגררים.
את השום כותשים ואת הפטרוזיליה קוצצים דק.
בקערה מערבבים קמחים עם 3/4 כוס מים ו 1/4 כוס שמן ואליה מוסיפים: דוחן, ירקות, תבלינים, עשבי תיבול.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים אותה
יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית, משמנים קלות גם מלמעלה.
אופים בחום בינוני כ-25 ד’, עד להשחמה קלה והתייצבות.
מגישים עם טחינה או יוגורט.
| By sigalmor | 0 Comments
לקלוף ולקצוץ בצל ושום.
בסיר גדול לטגן אותם עם מלח, פלפל, כורכום וקארי למספר דקות.
בינתיים לקלוף ולחתוך לקוביות בינוניות: גזר, בטטה, דלעת/ דלורית (לא צריך לקלף דלורית).
להוסיף לסיר ולהמשיך לטגן קלות.
להוסיף מים עד לכיסוי ואז פחית חלב קוקוס.
להביא לרתיחה, לבשל על אש קטנה עד להתרככות.
לטחון בבלנדר מוט/ בלנדר. לשים לב שהמרקם לא דליל מדי או סמיך מדי, להוסיף מים במקרה הצורך.
את הבצל הירוק קוצצים דק ומפזרים על גבי המרק.
| By sigalmor | 0 Comments
לקצוץ בצלים ושום ולטגן בשמן זית.
לקצוץ את העגבניות ולהוסיף לסיר.
לקצוץ פטרוזיליה ועלי בזיליקום דק דק ולהוסיף כשהעגבניות מתרככות יחד עם תבלינים.
לבשל על אש קטנה כרבע שעה.
לקלוף ולחתוך בטטות לקוביות בינוניות.
להוסיף אותן לסיר ולכסות הכול במים.
להביא לרתיחה ולבשל כחצי שעה עד להתרככות.
| By תום בעבור | 0 Comments
חוצים את הבטטות לאורכן, מושחים בשמן זית ושולחים לאפייה בתנור בחום גבוה לכחצי שעה, עד להתרככות קלה.
בינתיים פורסים בצל לחצאי טבעות, ופטריות חותכים לקוביות. את השום כותשים ואת הכוסברה קוצצים דק.
מקפיצים במחבת בצל בשמן זית עד להתרככות קלה, מוסיפים שום כתוש ופטריות עד שמעלה ריח ומשנה קצת צבע.
מורידים מהאש ומוסיפים תיבול וכוסברה קצוצה דק.
כשהבטטות מוכנות חופרים בהן “סירות” בינוניות בלי לפגוע בקליפה (להשאיר גבול נדיב של תוכן)
מצרפים את רוב בשר הבטטה לתערובת המילוי (ייתכן שישאר קצת עודף). מועכים ומערבבים טוב וממלאים חזרה את הסירות.
שולחים לאפייה נוספת של 10 ד’ בגריל.
ניתן להגיש עם יוגורט או טחינה מעל.
| By sigalmor | 0 Comments
את השעועית מבשלים בשפע מים עד ריכוך.
את הבצלים קוצצים לחצאי טבעות, ואת השום קוצצים לפרוסות דקות.
מחממים שמן זית ומאדים בו את הבצל, השום וענפי הרוזמרין למספר דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש בינונית.
את הבטטות והקולורבי קולפים וחותכים לקוביות בינוניות. את הפטריות חותכים לרבעים/ חצאים בהתאם לגודלן, את העגבניות קוצצים דק.
מצרפים את כל הירקות לסיר ומתבלים בפלפל, מערבבים טוב, מגבירים קצת את האש.
ומכסים. מערבבים מדי פעם עד שהנוזלים מתחילים לצאת.
מוסיפים את השעועית, מים עד לכיסוי + 2 כוסות ואת היין.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה.
ממליחים, טועמים ומתקנים תיבול. מועכים בעזרת כף חלק מהבטטות לקבלת מרקם עשיר.
