קוצצים בצל סגול לחצאי עיגול, קישואים לרצועות ארוכות, שום לרצועות ארוכות ודקות ועגבניות לקוביות.  

מקפיצים בשמן זית בצל ושום, ואחרי 2 דקות מוסיפים קישואים.  כשהכל קצת מתרכך מוסיפים עגבניות ומתבלים במלח ופלפל.

את האטריות משרים במים רותחים ל-10 ד’ בערך, כשהן מוכנות מסננים, מעבירים לסיר של הירקות ומערבבים.

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומתבלים במלח ופלפל.

ניתן לאכילה קר / פושר/ חם