"גבינת" סויה שום שמיר של אורלי

  |   By  |  0 Comments

לשפוך את החלב סויה לסיר בינוני ולחמם על אש בינונית. מדיי פעם לערבב למניעת הווצרות קרום. אין להביא לרתיחה!

לפני רתיחה להוסיף 5 כפות חומץ וחצי כוס מים רותחים ולערבב.

לכבות את האש ולהמתין כמה דקות עד אשר נוצרות גבשושיות (דמויות עננים) ורואים שהמים מתחילים לשקוע והגבשושיות צפות ונפרדות מהנוזלים.

לערבב פעם נוספת ולהניח בצד עד התקררות.

לשפוך לתוך חיתול טטרא שמונח על מסננת ולשמור בצד כחצי כוס מהנוזלים שניקזנו.

לסחוט היטב את החיתול בזמן שהגבינה בתוך החיתול.
לשפוך את הגבינה למעבד מזון (במידה ומשתמשים בבלנדר מוט לשפוך לקערה).

להוסיף:

שן שום גדולה, מעט שמיר טרי, כחצי כפית מלח, שתיים- שלוש כפות מיץ לימון ,כפית שטוחה של אבקת שמרי בירה (לא חובה אך מומלץ לחיזוק הטעם ה"גבינתי")

לטחון היטב עד מרקם משחתי. במידת הצורך אפשרי ולהוסיף בהדרגה מעט מהמים ששמרנו בצד עד שמגיעים למרקם הרצוי. (הגבינה מתמצקת בקרור).

לטעום ולשפר טעמים (לעיתים יש צורך להוסיף עוד שום, לימון או מלח).

 

נשמר במקרר לכ 10 ימים לפחות.

קשיונז

  |   By  |  0 Comments

משרים את הקשיו במים רותחים לחצי שעה
מבלנדרים את כל החומרים עם חצי כוס מים  עד לקבלת מרקם חלק ו"מיונזי"
ניתן להוסיף עוד קצת שמן ו/או מים במקרה הצורך

ממרח לימונים כבושים – לסבלנים

  |   By  |  0 Comments

מנקים במים רותחים קרש חיתוך וסכין. שוטפים טוב את הלימונים וגם את הידיים.
בסיר מרתיחים מים ומעקרים צנצנת גדולה (של סילאן גדול/ קילו דבש). מייבשים באויר
פורסים 8 מהלימונים לעיגולים דקים יחסית, מוציאים גרעינים ומתחילים למלא את הצנצנת, אחרי כל 2 שכבות מפזרים מלח גס. דוחסים טוב.
כשמגיעים לסוף הצנצנת מפזרים שוב מלח וגם פפריקה, סוחטים את 2 הלימונים הנותרים ושופכים פנימה. יוצקים מעל הכל שמן זית.
סוגירם טוב ומשאירים יומיים במקום מוצל בחוץ. אח"כ מכניסיים למקרר.
אפשר לאכול ככה או :
בבישול הבא לרוקן את תוכן הצנצנת ולטחון עם בלנדר/ בלנדר מוט לממרח. במידה וטוחנים לממרח ממליצה להקפיא לפחות חצי מהכמות