קציצות שעועית ברוטב עגבניות

  |   By  |  0 Comments

את השעועית מבשלים בסיר מלא מים עד לריכוך מלא. מסננים ומקררים.
קולפים 3 שיני שום, חותכים עגבניה אחת גדולה וגזרים לרבעים וחותכים גס פטרוזיליה
טוחנים הכל + 3 כפות שמן זית במעבד מזון לעיסה ואז מוסיפים למעבד כפית פלפל, רבע כפית פלפל, 2 כפיות אורגנו , את השעועית המסוננת והקוואקר.
טוחנים שוב לעיסה בצקית.
יוצרים קציצות ואופים על גבי נייר אפיה משומן כעשרים דקות בחום בינוני

כותשים שן שום.
בסיר קטן מטגנים עגבניות משימורים בשמן זית ומוסיפים שום כתוש, כפית מלח וקורט פלפל.
כשהעגבניות מתרככות מוסיפים קצת מים ומביאים לרתיחה
** יש להשאיר את הרוטב בנפרד מהקציצות ולהסביר ללקוח/ה לחבר ביניהם לפני ההגשה **

חריימה טופו ברוטב פיקנטי

  |   By  |  0 Comments

מכניסים למעבד: שן שום חצויה, רבעי בצל, צרור כוסברה חתוך גס וטוחנים בפולסים לפירורים דקים
מוציאים לקערה וטוחנים את הטופו דק
מצרפים לקערה, מוסיפים קמח חומוס, 2 כפיות כמון, כפית פפריקה, כפית מלח, מערבבים טוב ויוצרים קציצות
משמנים ואופים על גבי נייר אפיה בחום בינוני כרבע שעה עד להתקשות קלה.

מכינים את הרוטב: קוצצים דק 10 שיני שום, וצ’ילי (חצי או שלם) את העגבניות והפלפל חותכים לקוביות
מטגנים בסיר את השום והצ’ילי עד שעולה ריח. מוסיפים כף כמון, 2 כפות פפריקה, חצי כף מלח + עגבניות ופלפל עד להתרככות קלה,
מוסיפים כחצי ליטר מים, מיץ מלימון אחד ורסק ומביאים לרתיחה. נותנים לרוטב להתבשל על אש קטנה כ-20 דקות.
מוסיפים אליו את הקציצות האפויות ומבשלים כ- 10 דקות ביחד

כופתאות דלעת ברוטב קארי

  |   By  |  0 Comments

את הדלעת קולפים וחותכים לקוביות, מסדרים על גבי נייר אפיה בתבנית, משמנים ואופים בחום בינוני בערך 15-20 ד’, עד שנמעך עם מזלג
בקערה מערבבים 2 שיני שום כתושות עם קמח חומוס, 1/2 כפית מלח, זרעי כוברה, צ’ילי (לא חובה), וגרידת לימון מלימון שלם
את הדלעת מצננים, מועכים ומוסיפים לתערובת. מערבבים עד ליצירת עיסה אחידה
מכינים רוטב:
קוצצים בצל, טוחנים/ מגררים את העגבניות ו-2 שיני שום, קוצצים דק כוסברה טריה
מטגנים בסיר: בצל עד לשקיפות, מוסיפים ¼ כפית צ’ילי (לא חובה), כף כורכום, כף כמון, כף מלח
מערבבים טוב ומוסיפים את העגבניות והשום. מביאים לרתיחה ומוסיפים 2 כוסות חלב קוקוס ו-2 כוסות מים.
מביאים שוב לרתיחה, ואז מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומבשלים כרבע שעה על אש קטנה. טועמים ומתקנים טעמים.
תוך כדי שהקארי ברתיחה עדינה יוצרים כופתאות בגודל כדור פינג פונג מהתערובת ומסדרים בעדינות בתוך הסיר – משאירים רווחים קטנים בין הכופתאות ודואגים שהן לא יונחו אחת על השניה. מבשלים כרבע שעה בסיר פתוח ועל אש קטנה.

קציצות אפונה טבעוניות

  |   By  |  0 Comments

את הבצל והצ’ילי לקצוץ ולטגן בשמן זית עד לשקיפות
לסנן את האפונה ולחתוך את העגבניות לרבעים. לסחוט את הלימון למיץ ולקלף שום
להפריד עלי נענע (נזדקק ל-2 חופנים)
במעבד מזון לטחון: אפונה, עגבניות, מיץ מלימון אחד, שום, נענע, 4 כפות שמן זית.
אחרי שהפך לעיסה אחידה – להוסיף את הבצל והצ’ילי ולערבב (לא לטחון).
לתבל במלח, לטעום ולתקן תיבול.
לשמן נייר אפיה, ליצור קציצות ולסדר, לשמן מעליהן.
אופים כ 20 דקות בחום בינוני עד להתייצבות קלה. להיזהר לא לייבש!

קציצות כרובית בניחוח הודי

  |   By  |  0 Comments

במעבד מזון טוחנים קוואקר לאבקה ומוציאים לקערה
מפרידים כרובית לפרחים, קולפים שום וחותכים בצל לרבעים
במעבד מזון טוחנים כרובית, בצל ושום למרקם של קוסקוס
מערבבים בקערה את הירקות עם הקוואקר, קמח החומוס והתבלינים ליצירת עיסה אחידה.
יוצרים קציצות, מניחים על גבי נייר אפיה משומן + משמנים מלמעלה
אופים כ-25 דקות עד להתייצבות והשחמה קלה

קציצות כרובית ועשבי תיבול טבעוניות

  |   By  |  0 Comments

בסיר בינוני עם הרבה מים חולטים כרובית עד לריכוך מלא, מסננים ומצננים.
קוצצים פטרוזיליה ובצל דק. כותשים/ קוצצים דק שום.
בקערה גדולה מועכים ומערבבים: כרובית, חופן עלי אורגנו, פטרוזיליה, בצל ,שום, תבלינים, סודה לשתיה וחומץ
כשנוצרת עיסה אחידה צרים קציצות ומחממים תנור לחום בינוני.
מניחים את הקציצות ע”ג נייר אפיה משומן, משמנים קלות גם מלמעלה ואופים כ- 30 ד’

קציצות כרובית ועשבי תיבול

  |   By  |  0 Comments

בסיר בינוני עם הרבה מים חולטים כרובית עד לריכוך מלא, מסננים ומצננים.
קוצצים פטרוזיליה ובצל דק. כותשים/ קוצצים דק שום.
בקערה גדולה מועכים ומערבבים: כרובית, חופן עלי אורגנו, פטרוזיליה, בצל ,שום, תבלינים וביצה
כשנוצרת עיסה אחידה צרים קציצות ומחממים תנור לחום בינוני.
מניחים את הקציצות ע”ג נייר אפיה משומן, משמנים קלות גם מלמעלה ואופים כ- 30 ד’

קציצות כרישה אוטולונגי טבעוניות

  |   By  |  0 Comments

את הכרישה קוצצים ומטגנים בשמן זית עד לריכוך

בינתיים קוצצים דק מאוד: פטרוזיליה, צ’ילי, 3 ענפי בצל ירוק, אגוזי מלך

מערבבים בקערה- קמח, עשבי תיבול קצוצים, אגוזים, תבלינים, כרישה, סודה לשתיה וביצה

משמנים נייר אפיה ויוצרים קציצות
משמנים קצת מעל ואופים בחום בינוני כחצי שעה עד להשחמה והתייצבות

קציצות כרישה אוטולונגי

  |   By  |  0 Comments

את הכרישה קוצצים ומטגנים בשמן זית עד לריכוך

בינתיים קוצצים דק מאוד: פטרוזיליה, צ’ילי, 3 ענפי בצל ירוק, אגוזי מלך

מערבבים בקערה- קמח, עשבי תיבול קצוצים, אגוזים, תבלינים, כרישה וביצה

משמנים נייר אפיה ויוצרים קציצות.
משמנים קצת מעל ואופים בחום בינוני כחצי שעה עד להשחמה והתייצבות

קציצות בטטה

  |   By  |  0 Comments

אופים בטטות על קליפתן כשעה על חום בינוני עד להתרככות וקירמול. מוציאים וחותכים לאורך.

קוצצים דק צ’ילי, ומערבבים עם כוס ושליש קמח שקדים. 

מעבירים לקערה ומוסיפים את בשר הבטטות, פלפל וסויה. מועכים ומערבבים טוב.

מתקנים תיבול אם נדרש

משמנים נייר אפיה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני כחצי שעה

קציצות אפונה ללא גלוטן

  |   By  |  0 Comments

את האפונה הקפואה משרים במים רותחים כ- 10 ד’ , מסננים ואז טוחנים לעיסה בבלנדר מוט.
קוצצים בצל ו- 2 חופני נענע דק, מערבבים עם האפונה ושאר הרכיבים: 1/3 כוס קמח שקדים, 1/3 כוס קמח עדשים, ביצים, מלח, פלפל
אם מוסיפים פטה- לפורר פנימה ולערבב (ולהשמיט את המלח)

לשמן נייר אפיה, ליצור קציצות ולסדר, לשמן מעליהן.
אופים כ 25 דקות בחום בינוני עד להתייצבות קלה

קציצות אפונה

  |   By  |  0 Comments

את האפונה הקפואה משרים במים רותחים כ- 10 ד’ , מסננים ואז טוחנים לעיסה בבלנדר מוט.
קוצצים בצל ו-2 חופני נענע דק, מערבבים עם האפונה ושאר הרכיבים: 2/3 קוואקר עדין, ביצים, מלח, פלפל
אם מוסיפים פטה- לפורר פנימה ולערבב (ולהשמיט את המלח)

לשמן נייר אפיה, ליצור קציצות ולסדר, לשמן מעליהן.
אופים כ 25 דקות בחום בינוני עד להתייצבות קלה

קציצות סלק גזר

  |   By  |  0 Comments

קולפים את הירקות וחותכים לחתיכות גדולות.

מכניסים הכל מלבד הטחינה למעבד מזון ומתחילים לעבד בפולסים. בהמשך עוברים לעיבוד רציף.

כשנהיית עיסה אחידה בודקים אם היא “נתפסת”.
במידה ולא מוסיפים כף/ שתיים של טחינה ומעבדים שנית.
בודקים תיבול ומתקנים.

משמנים נייר אפיה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני כחצי שעה.

קציצות חציל ועדשים שחורות

  |   By  |  0 Comments

לבשל את העדשים בסיר קטן עם שפע מים עד לריכוך מלא

לפרוס את החציל לקוביות גדולות, לערבב עם שמן זית ולצלות בתנור עד לריכוך והשחמה

לטחון את כל הרכיבים יחד במעבד מזון לעיסה אחידה. לא צריך להיות חלק לחלוטין, רק עד ש”נדבק”

אם יש צורך לתקן תיבול ולקרר קצת

ליצור קציצות ולהניח ע”ג נייר אפיה משומן, לשמן גם מלמעלה 

לאפות בחום בינוני, כחצי שעה

קציצות דלורית וקוואקר

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני
את הדלוריות פורסים לחצי לרוחבן ומנקים מגרעינים.
אופים בתנור על גבן עד להתרככות.
(אם עושים כרובית- מאדים על גבי מסננת אידוי עד להתרככות חלקית)

במעבד מזון טוחנים קוואקר,שום ואגוזי מלך לפירורים
מוציאים לקערה ומוסיפים את בשר הדלורית הרך.
מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול

ניתן להכין עם או ללא ביצה (עם הביצה יוצא יותר אוורירי, אבל זה נדבק בכל מקרה)
משמנים נייר אפיה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני כחצי שעה.

קציצות כרישה וירוקים

  |   By  |  0 Comments

שוטפים כרישה ומנגולד .

קוצצים כרישה (חלק לבן) לעיגולים, קוצצים מנגולד- גזע לרצועות דקות, ירוק לרצועות בינוניות.

במחבת מאדים גזע מנגולד וכרישה עם קצת שמן זית. כשמתרכך מוסיפים את המנגולד הקצוץ
אחרי שמתכווץ מעבירים לקערה ומוסיפים – 1/2 כוס קמח, תבלינים וביצים. אם נדרש מוסיפים עוד קצת קמח (עד 1/4 כוס)

משמנים נייר אפיה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני כחצי שעה.

פלאפל עדשים / מאש

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני.
את העשבים חותכים גס ואת הקישוא פורסים לרבעים.
במעבד מזון טוחנים את העדשים עם שאר המרכיבים + 2 כפות שמן זית עד לקבלת תערובת רכה ויציבה.
טועמים ומתקנים תיבול (הטעמים צריכים להיות חזקים)

משמנים נייר אפיה בשמן זית ומסדרים עליו את הקציצות. משמנים אותן גם קצת מלמעלה.
אופים כ- 10-15 ד’ ונזהרים לא לייבש אותן.

שניצל תירס

  |   By  |  0 Comments

לחמם תנור לחום בינוני

את התירס מפשירים כ- 10 ד’ במים רותחים ומסננים

¾ מכמות התירס טוחנים בבלנדר מוט למחית ואז מערבבים עם הקמח והתבלינים.
בסוף מוסיפים את שאר הגרגירים השלמים לתערובת

משמנים נייר אפיה, משטחים לקציצות דקות (תדמיינו שניצל טבעול).
אם מצפים בפירורי לחם- זה הזמן

משמנים קצת מלמעלה ואופים בערך 10 דקות- 15 שעה עד להתייצבות והשחמה קלה

שניצלוני טופו

  |   By  |  0 Comments

חותכים את הטופו לרצועות בעובי אצבע.
מכינים בקופסא שטוחה ורחבה רוטב מחומרי המשרה: רוטב סויה, סילאן, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתוש-  ומשקשקים טוב.
מניחים במשרה את הטופו (רצוי לפחות חצי שעה לספיגת הטעמים) . כדאי לדקור מעט את הטופו.
אם רוצים לזרז תהליכים, ניתן לחמם במחבת את הטופו עם חומרי המשרה למספר דקות.

הכנת הציפוי:  מערבבים קמח חומוס וכוס מים טוב עד לקבלת בלילה חלקה. בצלחת נפרדת מניחים פירורי לחם ואורגנו ומערבבים.

מכינים בצד תבנית עם נייר אפיה ומשמנים אותו בשמן זית
לוקחים את אצבעות הטופו וטובלים בבלילת חומוס, מנערים ומעבירים לקערת פירורי הלחם, מצפים טוב ומניחים על גבי התבנית.
מטפטפים קצת שמן זית גם מעל.

אופים בחום בינוני למשך 10-15 דקות

קציצות מנגולד

  |   By  |  0 Comments

קוצצים דק בצל ואת גזע המנגולד, את עלי המנגולד קוצצים לעובי בינוני.

מחממים מחבת ויוצקים בה שמן זית. מאדים בה במשך מספר דקות את הבצל והגזע ואחר כך מוסיפים בהדרגה את העלים.

כשהנפח מצטמצם מורידים מהאש ומקררים.

בקערה מערבבים טוב קמח עדשים עם כמות שווה של מים ומתבלים. מצרפים את הירק המאודה ומערבבים טוב לאיחוד.

משמנים נייר אפיה, צרים קציצות ומשמנים אותן מלמעלה.

אופים בחום בינוני לכחצי שעה.

קציצות טופו מזוגגות ברוטב חמוץ מתוק

  |   By  |  0 Comments

במעבד מזון טוחנים:

  1. קוואקר לקמח ומוציאים לקערה
  2. גזר חתוך לחתיכות גדולות עם טופו עד לקבלת עיסה אחידה יחסית

מצרפים גם את התערובת הזו לקערה, יחד עם קמח חומוס ותבלינים ומערבבים.

מעצבים קציצות עגולות בגודל כדור פינג פונג ומניחים על גבי תבנית מצופה בנייר אפיה משומן. משטחים קלות ומושחים בשמן זית מלמעלה

אופים בחום בינוני עד להתגבשות והשחמה קלה מאוד

את שיני השום כותשים, וכ-6 ס”מ ג’ינג’ר מגררים.
למחבת עמוקה/ סיר קטן (רצוי לא טפלון) יוצקים שמן זית ומכניסים את השום והג’ינג’ר, מדליקים אש בינונית ונותנים להם להוציא ריח.
מוסיפים את ריבת המשמש ומערבבים טוב טוב עד לבעבוע קל. מוסיפים 1.5 כוסות מים והחומץ + מלח ומביאים לרתיחה.

מכניסים את הקציצות האפויות לרוטב המבעבע ואחרי כמה דקות הופכים.
במידה ונדרש ניתן להוסיף עוד ככוס מים, 
הקציצות אמורות לספוג את מירב הנוזלים.

קציצות סלק ועשבי תיבול

  |   By  |  0 Comments

את הסלקים מניחים בסיר עם שפע מים ומביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה, מכבים ומשאירים בסיר מכוסה בערך רבע שעה.
בינתיים- קוצצים דק מאוד את העשבים, סוחטים מיץ מהלימון, מערבבים עם הקוואקר ושאר החומרים.
את הסלק קולפים ומגררים על הפומפיה הגסה ומערבבים עם שאר החומרים.

משמנים נייר אפיה, צרים קציצות ומשמנים אותן מלמעלה. אופים כ-25 דקות בחום בינוני עד להתייצבות

קציצות אורז/ קינואה ועדשים אדומות

  |   By  |  0 Comments

לקלוף שיני שום, לקלוף ולחתוך את הבצל לרבעים, להפריד את עלי הבזיליקום

לבשל את האורז בסיר קטן לדרגת אל-דנטה

לטחון את שאר הרכיבים במעבד מזון

לערבב את הבלילה עם האורז

ליצור קציצות ולהניח על גבי נייר אפיה משומן

לאפות כ- 25 ד’ בחום בינוני

קציצות עדשים מתובלות

  |   By  |  0 Comments

את העדשים מבשלים בשפע מים עד לריכוך מלא ומסננים
את הקישואים מגררים על הפומפיה העבה ואת הכרישות פורסים דק. את הצ’ילי קוצצים ואת השום כותשים.
מחממים שמן במחבת, מאדים את הכרישות וכשהן הופכות שקופות מצרפים את הצ’ילי, הקישואים והתבלינים. מחכים לאידוי הנוזלים והשחמה קלה

מעבירים לקערה יחד עם השום הכתוש והעדשים המסוננות.
טוחנים בבלנדר מוט עד ליצירת עיסה. מוסיפים בהדרגה קמח חומוס עד לייצוב קל של העיסה

לשמן נייר אפיה, ליצור קציצות ולסדר, לשמן מעליהן. אופים כ 30 דקות בחום בינוני עד להתייצבות קלה

ריבועי פאדג’ שוקולד – פקאן ללא גלוטן וללא סוכר

  |   By  |  0 Comments

את התמרים משרים במים רותחים בערך רבע שעה ומגלענים.

את הפקאנים טוחנים/ קוצצים גס.

שמים את כל החומרים מלבד הפקאן הקצוץ בבלנדר

וטוחנים עד ליצירת מסה אחידה. (אם השמן מוצק יש לחמם אותו למרקם נוזלי).

מפזרים חצי מכמות הפקאן בתבנית, על גבי נייר אפיה.

מעליהם משטחים את מסת השוקולד ומעליה מהדקים את החצי השני של הפקאן.

מכסים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות לשעה. מוציאים וחותכים לריבועים.

מגישים קריר/ בטמפרטורת החדר.

קציצות כרוב ושקדים

  |   By  |  0 Comments

קולפים וקוצצים בצל וכרוב דק. מגררים גזר בפומפיה
מאדים בכף שמן כרוב בצל וגזר עד ריכוך.
כשהירקות רכים, מורידים מהאש ומצננים מוסיפים קמח שקדים ותבלינים ומערבבים

טוחנים הכל עם בלנדר מוט
מחממים תנור ל-200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותו
יוצרים לביבות שטוחות ומשמנים קצת מעל. אופים בחום בינוני כ -30 דקות

לביבות תירס וגמבה צמחוניות

  |   By  |  0 Comments

מפשירים את התירס במים רותחים/ חמים כ- 10 ד’ ומסננים.
קוצצים את עשבי התיבול, חותכים לקוביות קטנות את הגמבה. מגררים את הגבינה
מערבבים את הביצים עם גבינה מגוררת,  תירס, תבלינים, גמבה ועשבים
מוסיפים את הקמח וא. האפיה ובוחשים עד לקבלת תערובת אחידה
משמנים נייר אפיה, יוצקים לביבות עליו ואופים בחום בינוני כרבע שעה

לביבות תירס וגמבה טבעוניות

  |   By  |  0 Comments

מפשירים את התירס במים רותחים/ חמים כ- 10 ד’ ומסננים.
קוצצים את עשבי התיבול (נזדקק לכ-2 חופנים). חותכים לקוביות קטנות את הגמבה

מערבבים כוס מים עם קמח חומוס עד לקבלת בלילה חלקה
מוסיפים תירס, תבלינים, גמבה ועשבים ומערבבים שוב

מוסיפים את הקמח וא. האפיה ובוחשים עד לקבלת תערובת אחידה
משמנים נייר אפיה, יוצקים לביבות עליו ואופים בחום בינוני כרבע שעה

עוגיות שוקוצ’יפס כוסמין

  |   By  |  0 Comments

מערבבים את היבשים – 2 וחצי כוסות קמח כוסמין , 1/2 כפית מלח, 2 כפיות אבקת אפיה, כפית סודה לשתיה, 

חצי כוס (100 גרם) שוקולד צ’יפס, חצי כוס (100 גרם) אגוזי מלך, 2/3 כוס סוכר קנים לחוד

ואת הרטובים – 2/3 כוס שמן זית, 3 כפיות תמצית וניל איכותית, ½ כוס מים לחוד

מאחדים תערובות בזריזות

מסדרים עוגיות בעזרת כפית על גבי נייר אפיה

אופים בחום בינוני 10-12 דקות

המבורגר עדשים שחורות

  |   By  |  0 Comments

את העדשים מבשלים בשפע מים עד לריכוך ומסננים. אמורות לצאת כ-3 כוסות מבושלות
את הבצלים קוצצים דק ומטגנים עם קצת שמן עד להשחמה, בהתחלה במחבת מכוסה ואחרי כמה דקות במחבת פתוחה
את הפטרוזיליה חותכים גס ומעבירים למעבד המזון.
טוחנים ביחד את כל החומרים ביחד, מלבד שמן הזית, לעיסה אחידה
מחממים תנור לחום בינוני, מסדרים נייר אפיה על תבנית ומשמנים אותה
בידיים רטובות צרים קציצות ומסדרים על גבי התבנית, משמנים קצת מלמעלה ומשטחים
אופים כ-20 -30 ד’ עד להתייצבות קלה (החלק העליון הופך לפריך), מוציאים ומצננים כמה דקות

עוגיות שוקולד -בננה עסיסיות (אפשר גם ללא גלוטן) ללא סוכר

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני נמוך (כ- 170 מעלות)

מערבבים את הסילאן והבננה נמרצות עד לאיחוד.

את השוקולד ממיסים יחד עם השמן במיקרו / מעל סיר בן-מרי

מאחדים את התערובות ומוסיפים את שאר החומרים, מסדרים את העוגיות על גבי נייר אפיה ואופים כ-6-7 דקות.

מוציאים ומצננים, אחרי שהעוגיות מתייצבות אפשר להסתער!

עוגיות תבלינים פריכות

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני.

בקערה מערבבים נמרצות עד לאיחוד: שמן, ½ כוס מים רותחים וסוכר.

שימו לב ששמן הקוקוס נמצא במצב נוזלי לפני הערבוב

מוסיפים: קמח, אבקת אפיה ותבלינים ומערבבים לבצק רך.

את התערובת משטחים על גבי נייר אפיה, מניחים מעליה נייר אפיה נוסף ומרדדים לעלה דק של בערך 1/4 ס”מ.

חותכים את הבצק לריבועים ואופים כ 10 ד’ בחום בינוני, מוציאים ומקררים.

מאכסנים בקופסא אטומה.

עוגיות טחינה

  |   By  |  0 Comments

לחמם תנור לחום בינוני

לערבב בקערה: קמח, אבקת אפיה, סוכר, טחינה גולמית, חמאה / שמן קוקוס.

שימו לב ששמן הקוקוס נמצא במצב נוזלי לפני הערבוב

לשים / מערבבים עד ליצירת בצק אחיד. מקררים קצת ויוצרים עיגולים.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, ואופים בין 7 – 15 ד’ (תלוי בגודל העוגיה ובעוצמת התנור שלכם)

העוגיה מוכנה כשמופיעים עליה סדקים קטנים. להיזהר שהיא לא תשחים!

חשוב לתת לה להתקרר לפני שנוגסים, אחרת היא תתפורר..

לזניה בטטות חלבית

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום גבוה. קוצצים בצל ושום. מפרידים עלי בזיליקום וקוצצים
את הבטטות קולפים ופורסים לעיגולים בעובי של כסנטימטר, משמנים ומסדרים בתבנית מצופה בנייר אפיה.
צולים בחום גבוה עד להשחמה (כחצי שעה)

מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ועלי בזיליקום ומביאים לביעבוע.
מוסיפים תבלינים, סילאן ומים לסמיכות רצויה (דליל יחסית) ומביאים שוב לרתיחה.
ממשיכים לבשל על אש קטנה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול
שימו לב שהרוטב מספיק מלוח! אין מלח בשאר השכבות

מכינים תערובת גבינות: מערבבים יוגורט/ שמנת ו¾ מכמות הגבינה

מרכיבים בתבנית פיירקס: קצת רוטב, עלי לזניה, בטטה צלויה, רוטב, לזניה, תערובת גבינות, בטטה (אם נשאר), לזניה, רוטב+ יתרת הגבינה
מכסים בנייר כסף ואופים ב
חום בינוני כ- 40 ד’ עד שהלזניה רכה

 

עוגיות קוואקר צ’יפס – צמחוני

  |   By  |  0 Comments

מחממים את התנור לחום בינוני.

בקערה אחת מערבבים נמרצות 2 ביצים עם 1/3 כוס סוכר קנים/ חום דביק בערך דקה.

בקערה שניה מערבבים את שאר החומרים-2/3 כוס שמן קוקוס, 2 כפיות גרידת לימון, 3 כוסות קוואקר,

3 כפות שומשום, 2 כפות קמח כוסמין או מלא (עם קמח מלא יוצאות יותר מוצקות),

1/2 כפית מלח, 2 כפיות קינמון, 2 כפיות אבקת אפיה, 1/3 כוס סילאן ללא תוספת סוכר

חופן שוקולד צ’יפס מריר/ חמוציות/ צימוקים / אגוזים קצוצים

שימו לב ששמן הקוקוס נמצא במצב נוזלי לפני הערבוב

מאחדים  ומסדרים על גבי נייר אפיה בעזרת כפית. (התערובת יוצאת נוזלית)

מכניסים לתנור חם ואופים 8 דקות

לזניה חצילים חלבית

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום גבוה. קוצצים בצל ושום. מפרידים עלי בזיליקום וקוצצים
את החצילים פורסים לעיגולים בעובי של כסנטימטר, משמנים ומסדרים בתבנית מצופה בנייר אפיה.
צולים בחום גבוה עד להשחמה (כחצי שעה)

מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ועלי בזיליקום ומביאים לביעבוע.
מוסיפים תבלינים, סילאן ומים לסמיכות רצויה (דליל יחסית) ומביאים שוב לרתיחה.
ממשיכים לבשל על אש קטנה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול
שימו לב שהרוטב מספיק מלוח! אין מלח בשאר השכבות

מכינים תערובת גבינות: מערבבים יוגורט/ שמנת ו¾ מכמות הגבינה

מרכיבים בתבנית פיירקס: קצת רוטב, עלי לזניה, חציל קלוי, רוטב, לזניה, תערובת גבינות, חציל (אם נשאר) לזניה, רוטב + יתרת הגבינה
מכסים בנייר כסף ואופים בחום בינוני כ- 40 ד’ עד שהלזניה רכה

מאפינס בטטה

  |   By  |  0 Comments

את הבטטות קולפים וחותכים לקוביות. משמנים ואופים בחום בינוני (על גבי תבנית מצופה בנייר אפיה) עד להשחמה וריכוך
מערבבים: קמח, אבקת אפיה, מלח, בזיליקום
מערבבים: ביצים, כוס וחצי מים, שקדיה לתערובת אחידה.
מאחדים תערובות ומוסיפים את הבטטות.

מוזגים למנג’טים ואופים כ-20 ד’ בחום בינוני עד להשחמה והתייצבות

בראוניס טף שקדים

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני.

מערבבים את היבשים (חצי  כוס קקאו איכותי, כוס וחצי קמח טף כהה, 

כוס קמח שקדים, 2 כפיות סודה לשתיה, קמצוץ מלח) לחוד

ואת הרטובים (כוס וחצי חלב קוקוס מקרטון, ⅔ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר,

 ⅔  כוס שמן זית, 2 כפיות וניל איכותי, 2 כפיות חומץ) לחוד.

מאחדים תערובות ויוצקים בזריזות לתבניות מצופות בנייר אפיה.

אופים כרבע שעה עד שיש קרום על גבי העוגה ומעבירים מיד למקפיא, למינימום שעתיים

העוגה יוצאת יותר יציבה כשאופים אותה ב- 2 תבניות, אז אל תנסו לאפות בתבנית גדולה אחת.

מאפה פילו תפוחים / אגסים

  |   By  |  0 Comments

קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות. מחממים 2 כפות שמן קוקוס במחבת ומוסיפים אליהן את התפוחים.

כשהתפוחים מתרככים קצת מוסיפים צימוקים ופקאנים, בוזקים קינמון ומוסיפים סילאן.

מבשלים עוד דקה ומורידים מהאש. כדאי לטעום ולתקן תיבול.

לוקחים 2 עלי פילו ומשמנים אותם בשמן קוקוס.

שימו לב ששמן הקוקוס במצב נוזלי, ניתן להמיס במיקרו או בעזרת מים חמים

לוקחים עוד 2 עלים, שמים על גבי העלים הקודמים וחוזרים על הפעולה.

משטחים את תערובת התפוחים בחצי התחתון של העלים ומשאירים “קצוות” למטה ובצדדים.

מקפלים את הקצוות פנימה ומגלגלים לרולדה. משמנים את החלק החיצוני של העלים ומפזרים קוקוס וקינמון (אופציה).

אופים ב-180 מעלות לכ30 ד’ (עד שנהיה חום ופריך).

לזניה בטטות טבעונית

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום גבוה. קוצצים בצל ושום.
את הבטטות קולפים ופורסים לעיגולים בעובי של כסנטימטר, משמנים ומסדרים בתבנית מצופה בנייר אפיה.
צולים בחום גבוה עד להשחמה (כחצי שעה)

מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ומביאים לביעבוע.
מוסיפים תבלינים, סילאן ומים לסמיכות רצויה (דליל יחסית) ומביאים שוב לרתיחה.
ממשיכים לבשל על אש קטנה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול
שימו לב שהרוטב מספיק מלוח! אין מלח בשאר השכבות

מכינים קרם קשיו: כוס וחצי קשיו, כוס מים ועלי בזיליקום. מוסיפים מים עד למרקם של יוגורט.

מרכיבים בתבנית פיירקס: קצת רוטב, עלי לזניה, בטטה צלויה, רוטב, לזניה, קרם קשיו, בטטה (אם נשאר), לזניה, רוטב
מכסים בנייר כסף ואופים ב
חום בינוני כ- 40 ד’ עד שהלזניה רכה.

לזניה חצילים טבעונית

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום גבוה. קוצצים בצל ושום.
את החצילים פורסים לעיגולים בעובי של כסנטימטר, משמנים ומסדרים בתבנית מצופה בנייר אפיה.
צולים בחום גבוה עד להשחמה (כחצי שעה)

מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום קצוצים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ומביאים לביעבוע.
מוסיפים תבלינים, סילאן ומים לסמיכות רצויה (דליל יחסית) ומביאים שוב לרתיחה.
ממשיכים לבשל על אש קטנה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק, טועמים ומתקנים תיבול
שימו לב שהרוטב מספיק מלוח! אין מלח בשאר השכבות

מכינים קרם קשיו: כוס וחצי קשיו, כוס מים ועלי בזיליקום. מוסיפים מים עד למרקם של יוגורט.

מרכיבים בתבנית פיירקס: קצת רוטב, עלי לזניה, חציל קלוי, רוטב, לזניה, קרם קשיו, חציל (אם נשאר), לזניה, רוטב
מכסים בנייר כסף ואופים ב
חום בינוני כ- 40 ד’ עד שהלזניה רכה.

פשטידת כרישה וירוקים

  |   By  |  0 Comments

שוטפים כרישה ומנגולד

קוצצים כרישה (חלק לבן) לעיגולים

קוצצים מנגולד- גזע לרצועות דקות, ירוק לרצועות בינוניות.

במחבת מאדים גזע מנגולד וכרישה עם קצת שמן זית. כשמתרכך מוסיפים את המנגולד הקצוץ

אחרי שמתכווץ מעבירים לקערה ומוסיפים – 1/2 כוס קמח, תבלינים וביצים. אם נדרש מוסיפים עוד קצת קמח (עד רבע כוס)

מעבירים לתבנית פיירקס משומנת/ עם נייר אפיה ואופים כ- 40 ד’ עד להתייצבות והשחמה קלה.

פשטידת בטטה בזיליקום

  |   By  |  0 Comments

קולפים וחותכים בטטות לקוביות קטנות / עיגולים.
מערבבים עם שמן זית וצולים ע”ג נייר אפיה בחום גבוה.
את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים דק.
מערבבים: יוגורט, קמח, ביצים, תיבול, בזיליקום.
כשהבטטות קצת שחומות מצרפים אותן לבלילה.
משטחים בתבנית פיירקס משומנת/ על גבי נייר אפיה

אופים בחום בינוני כ-40 ד. מקררים לפני אכילה.

פשטידת פטריות וגבינות

  |   By  |  0 Comments

לפרוס את הכרישה דק ולאדות במחבת עם מעט שמן זית.
לפרוס את הפטריות לפרוסות בינוניות ולצרף למחבת עם הכרישה, להקפיץ קלות עד לריכוך.

את הגבינה מגררים.
מערבבים רבע כוס שמן זית עם 1/3 כוס מים ומוסיפים –  ביצים,גבינה, מלח, פלפל, קמח.
מערבבים טוב, 
מוסיפים את תערובת הירקות ומעבירים לתבנית משומנת/ מצופה בנייר אפיה.
אופים 30-40 דקות בחום בינוני או עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה קלות.

פשטידת קישואים וגבינות

  |   By  |  0 Comments

לפרוס את הכרישה דק ולאדות במחבת עם מעט שמן זית.
לפרוס את הקישואים לעיגולים דקים ולצרף למחבת עם הכרישה, להקפיץ קלות עד לריכוך.

את הגבינה מגררים.
מערבבים רבע כוס שמן זית עם 1/3 כוס מים ומוסיפים –  ביצים,גבינה, מלח, פלפל, תימין, קמח.
מערבבים טוב, 
מוסיפים את תערובת הירקות ומעבירים לתבנית משומנת/ מצופה בנייר אפיה.
אופים 30-40 דקות בחום בינוני או עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה קלות.

פשטידת ברוקולי וגבינות

  |   By  |  0 Comments

את הברוקולי והכרובית מפרקים לפרחים גדולים וחולטים או מאדים בסיר (כולל הגזע) עד לריכוך חלקי

לפרוס את הכרישה דק ולאדות במחבת עם מעט שמן זית.

חותכים את הכרובית והברוקלי לקוביות קטנות/בינוניות,שמים בקערה גדולה ומוסיפים את הכרישה המאודה.

את הגבינה מגררים.
מערבבים רבע כוס שמן זית עם 1/3 כוס מים ומוסיפים –  ביצים,גבינה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט, קמח.
מערבבים טוב, 
מאחדים תערובות ומעבירים לתבנית משומנת/ מצופה בנייר אפיה.
אופים 30-40 דקות בחום בינוני או עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה קלות.

פשטידת כרישה ובזיליקום

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני

את הכרישות והבצלים פורסים לעיגולים/ חצאי עיגולים.

מחממים 4 כפות שמן זית ו-4 כפות מים במחבת רחבה ומאדים בה אותם עד לריכוך והשחמה קלה.

בקערה מערבבים קמח עדשים עם כוס מים עד ליצירת בלילה אחידה.
את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים. מצרפים לבלילה יחד עם 
הבצלים והכרישות.

מוסיפים סודה לשתיה וחומץ תפוחים ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית מצופה עם נייר אפיה ואופים כ- 45 ד’ עד להתייצבות והשחמה קלה.

**חובה** לקרר כשעתיים במקרר לפני ההגשה

 

פשטידת בצל ופלפל קלוי

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום גבוה. את הפלפלים חוצים וקולים בתנור ע”ג נייר אפיה עד להשחמה קלה.

את הבצלים פורסים לעיגולים/ חצאי עיגולים.

מחממים 4 כפות שמן זית ו-4 כפות מים במחבת רחבה ומאדים בה את הבצלים עד לריכוך והשחמה קלה.
את הפלפלים מצננים וקולפים, קוצצים לפרוסות/ ריבועים גסים

בקערה מערבבים קמח עדשים עם כוס מים עד ליצירת בלילה אחידה
מוסיפים תיבול ואת הבצלים והפלפל הקלוי

מוסיפים סודה לשתיה וחומץ תפוחים ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית מצופה עם נייר אפיה ואופים כ- 45 ד’ עד להתייצבות והשחמה קלה.

**חובה** לקרר כשעתיים במקרר לפני ההגשה

קיש בצל ובזיליקום טבעוני ללא גלוטן

  |   By  |  0 Comments

מתכון לבצק:

מערבבים: קמח שקדים, קורנפלור, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מוסיפים חצי כוס מים בהדרגה ולשים עד לקבלת כדור יציב יחסית
מהדקים לתוך תבנית 26″ מצופה בנייר אפיה. אופים כ- 10 דקות בחום בינוני ומצננים קלות

 

מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח. עד לקבלת קרם חלק

את הבצלים פורסים לחצאי עיגול ומאדים במחבת עם שמן זית עד לשקיפות. את עלי הבזיליקום מפרידים וקוצצים גס

מסדרים את הבצלים + חלק מעלי הבזיליקום על גבי הבצק  האפוי ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הבצלים + בזיליקום למעלה

אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה

קיש 3 בצלים טבעוני ללא גלוטן

  |   By  |  0 Comments

מתכון לבצק:

מערבבים: קמח שקדים, קורנפלור, 2 כפות שמן זית וקצת מלח. מוסיפים חצי כוס מים בהדרגה ולשים עד לקבלת כדור יציב יחסית
מהדקים לתוך תבנית 26″ מצופה בנייר אפיה. אופים כ- 10 דקות בחום בינוני ומצננים קלות

מילוי
בבלנדר טוחנים: שקדים, כוס ורבע מים, סילאן, חרדל, קצת מלח. עד לקבלת קרם חלק

את הבצל הירוק – פורסים לעיגולים דקים 2-3 גבעולים.
את שאר הבצלים פורסים לחצאי עיגול ומאדים במחבת עם שמן זית עד לשקיפות. 

מסדרים את כל הבצלים על גבי הבצק האפוי ושומרים חלק בצד. יוצקים מילוי ומסדרים את שאר הבצלים למעלה

אופים כחצי שעה בחום בינוני עד להתייצבות הקרם. רצוי לקרר לפני הגשה